El menú de tu restaurante es una de las herramientas de venta más poderosas que tienes a tu disposición, durante este artículo te explicaremos qué es la ingeniería de menú y algunos consejos prácticos que podrías aplicar para que este te genere las ganancias que mereces.

¿QUÉ ES LA INGENIERÍA DE MENÚ?

¿Qué es la ingeniería de menú?

"El arte y la ciencia de aumentar las ganancias a través del diseño y la correcta colocación de los platillos en un menú"

Es enfocar tus esfuerzos en influenciar a tus clientes a comprar lo que que tu quieres que compren, ya sea el platillo más sencillo de preparar o aquel que te deje mayor margen de ganancia.

Un menú que funciona va más allá de que tener buenos textos y que sea visualmente atractivo, es un complemento entre factores psicológicos y financieros. Una mezcla perfecta entre lo que quieres vender y lo que te genera mayores ganancias.

Queremos compartir contigo algunos consejos que te serán de mucha ayuda para implementar la ingeniería de menú.

Evita que el precio sea el centro de atención

No quieres que tu cliente tome la decisión de ordenar basándose en el precio.

1 - Evita poner símbolos de precio

2- Esconde el precio después de la descripción de tu platillo y utiliza una tipografía más pequeña para ellos,       

    visualmente los números tienden a tener mayor peso que las letras.

3- No utilices recursos para acentuar el precio, olvídate de poner tu precio en una columna, utilizar lineas puntuadas

    y/ o poner el precio en negritas

Utiliza lenguaje descriptivo

Esto desviará la atención de tu cliente de los precios y le dará mucho más valor a cada uno de tus platillos.

1- Usa palabras y adjetivos que generen deseo y que afecten positivamente la elección de tu cliente.

    Palabras como suave, dorado, natural, pueden serte de mucha ayuda.

2- Utiliza términos étnicos, geográficos y/o afectivos para hacer que tu platillo parezca más autentico.

    Palabras como recete originaria de, alguna definición o palabra del idioma del platillo te ayudarán a atraer la

    atención de tu cliente.

3- Entre más descriptivo sea tu menú, tus clientes imaginarán tu platillo y se les hará más agua a la boca.

La posición lo es todo

1 - Las personas tenemos una tendencia a enfocar nuestra atención a puntos claves, posiciona las recetas que más quieres vender en estos puntos y es fundamental que para elegir que platillo vayas a elegir conozcas perfectamente cuál es el margen de ganancia que tiene cada platillo para tu negocio.

2 - Recuerda que las personas somos visuales, utiliza recuadros, cajas, fotos, colores o cualquier herramienta que

     lleve la atención de tu cliente a estos platillos con alto margen de ganancia.

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